Ingredients
1 mittelgroße Ananas
(1 kg)
1-2 rote Chilischoten
(ersatzweise Cayennepfeffer)
20 ~werwurzel
1 Zwiebel
100 9 Zucker
100 mI frisch gepreßter
Zitronensaft
Salz
frisch gemahlene
Muskatnuß
2 EL gehackte Mandeln
Preparation
1 Die Ananas schälen, Strunk und »Auqen« entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Chilischoten waschen entkernen und in Ringe schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen, beides sehr fein würfeln . 2 Den Zucker in einem Topf zu hellbraunem Karamel schmelzen. Mit Zitronensaft ablöschen und glattrühren. Ananas, Chilischoten, Ingwer und Zwiebel hinzufügen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze in 25-30 Min. unter gelegentlichem Rühren dicklich einköcheln lassen 3 Das Chutney mit Salz und Muskatnuß abschmecken, die Mandeln unterheben.
